5 piatti marathi da preparare per la colazione

Scopri 5 deliziosi piatti per la colazione marathi, dal salato misal pav al dolce puran poli, che celebrano il patrimonio culinario del Maharashtra.


Il riso schiacciato viene temperato con una miscela di spezie aromatiche

La colazione marathi occupa un posto speciale nel cuore degli appassionati di cibo, offrendo una deliziosa gamma di sapori e consistenze che riflettono la ricchezza culinaria del Maharashtra.

Esploriamo cinque piatti tradizionali per la colazione Marathi che non sono solo deliziosi ma anche facili da preparare a casa.

Dal piccante misal pav al dolce puran poli, queste autentiche ricette per la colazione marathi risveglieranno sicuramente i tuoi sensi e ti lasceranno desiderare di più.

Intraprendiamo un viaggio culinario attraverso il vibrante mondo dei sapori Marathi e scopriamo la gioia di cucinare queste deliziose prelibatezze per la colazione nella tua cucina.

Kanda Batata Poha

5 piatti marathi da preparare per la colazione - kanda

Questa classica colazione marathi è composta da riso appiattito, cipolle e patate.

Il riso appiattito viene temperato con una miscela di spezie aromatiche e viene aggiunto succo di lime per un sapore extra.

Non solo sazia ma è anche salutare. Una ciotola fumante di questo piatto semplice si abbina meglio con una tazza calda di chai.

Ingredienti

  • 1 tazza e ½ di riso appiattito (poha)
  • 2 cucchiaino di olio
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • 3 peperoncini verdi, tagliati longitudinalmente
  • 2 rametti di foglie di curry
  • 1 cipolla a cubetti
  • 1 patata, a cubetti
  • ½ tazza di piselli surgelati, scongelati
  • ¼ di cucchiaino di curcuma
  • 1 tbsp acqua
  • 1½ cucchiaino di sale
  • 1 ½ cucchiaino di zucchero
  • 1 lime, spremuto
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato

metodo

  1. Sciacquate il riso schiacciato in un colino sotto l'acqua corrente fredda e lasciatelo in ammollo per circa 15 minuti mentre preparate gli altri ingredienti.
  2. In un kadhai, scaldare l'olio e aggiungere i semi di senape, lasciandoli scoppiettare. Una volta che iniziano a scoppiettare, aggiungere le cipolle, i peperoncini verdi e le foglie di curry, facendo rosolare per circa un minuto o due.
  3. Aggiungete le patate e fatele rosolare per un altro minuto, spolverando con mezzo cucchiaino di sale. Coprite e fate cuocere per 5-6 minuti finché le patate saranno tenere.
  4. Incorporate i piselli e fate cuocere per un altro minuto. Aggiungete poi il riso ammollato, la curcuma, il sale rimasto e lo zucchero, mescolando delicatamente il tutto per evitare che risulti pastoso.
  5. Aggiungere un cucchiaio d'acqua, coprire e cuocere per 4-5 minuti fino a quando la poha sarà cotta e soffice.
  6. Scoprire, aggiungere il succo di limone, guarnire con foglie di coriandolo e servire caldo.

Questa ricetta è stata ispirata da La mia storia alimentare.

Misal Pav

5 Piatti Marathi da Preparare per la Colazione - pad

Questo pasto vivace è composto da curry piccante di fagioli germogliati e panini.

I sapori audaci di questo piatto pepato sono esaltati da un pizzico di limone.

Servito come abbondante colazione nei piccoli ristoranti lungo la strada dell'India occidentale, il Misal pav è un piatto molto popolare.

Ingredienti

  • 2 tazze e mezzo di fagiolini germogliati
  • 1 pomodoro, tagliato in quarti
  • 2 peperoncini verdi
  • Zenzero da 1½ pollice, tritato grossolanamente
  • 6 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di cocco secco grattugiato
  • 4 cucchiaino di olio
  • 1 cucchiaino di semi di senape nera
  • ¼ cucchiaino di assafetida (facoltativo)
  • 10 foglie di curry
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 1 cucchiai di peperoncino Kashmir in polvere
  • 2 tbsp garam masala
  • 1 cucchiaio di polvere di coriandolo
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • 3 cucchiaino di sale
  • 3 tazze di acqua
  • ½ tazza di coriandolo, tritato

Per Servire

  • 12 panini
  • 2 cucchiaio di burro chiarificato
  • 2 tazze sev farsan
  • 1 tazza di cipolla rossa, tagliata a dadini
  • 6 spicchi di limone

metodo 

  1. Frullare i pomodori, i peperoncini, lo zenzero, l'aglio e il cocco in un frullatore fino ad ottenere una pasta liscia.
  2. Accendi la pentola istantanea in modalità sauté e scalda l'olio.
  3. Aggiungi i semi di senape e lasciali scoppiare, l'operazione potrebbe richiedere dai 2 ai 3 minuti. Quindi aggiungere l'assafetida, la curcuma, le foglie di curry, un quarto di tazza di coriandolo e le cipolle. Rosolare fino a quando le cipolle iniziano a diventare traslucide. Coprire per accelerare il processo.
  4. Aggiungere la pasta di spezie e far rosolare per un altro minuto.
  5. Aggiungere il peperoncino rosso in polvere, il coriandolo macinato, il garam masala, il cumino macinato e il sale. Garantire una miscelazione accurata. Aggiungere i fagioli germogliati e mescolare bene. Versare l'acqua e dare una mescolata veloce.
  6. Sigillare la pentola istantanea con la valvola di pressione impostata su chiusura. Cottura a pressione (Hi) per 5 minuti seguita da un rilascio di pressione naturale di 10 minuti.
  7. Rilasciare l'eventuale pressione rimanente ruotando la valvola di rilascio della pressione su sfiato. Apri il coperchio e mescola velocemente il composto. Guarnire con il coriandolo rimanente.
  8. Scaldare una piastra o una padella antiaderente. Distribuire leggermente il burro chiarificato su ciascuna metà del panino e posizionarli sulla piastra.
  9. Cuocere fino a quando saranno caldi al tatto. Servire il pane caldo insieme al misal condito con farsan, cipolle rosse e coriandolo.
  10. Facoltativamente, servire i condimenti a parte per mantenere la croccantezza del farsan. Inoltre, potete servire yogurt bianco come contorno insieme a spicchi di limone.

Questa ricetta è stata ispirata da Ministero del curry.

Farali Thalipeeth

5 piatti marathi da preparare per la colazione - thal

Conosciuto anche come sabudana thalipeeth, questo piatto è una popolare opzione per la colazione Marathi.

Realizzato con perle di tapioca, questo piatto incorpora anche purè di patate e arachidi tritate, aggiungendo consistenza per accompagnare la gamma di spezie.

Oltre ad essere consumato a colazione, il farali thalipeeth viene comunemente consumato durante i periodi di digiuno. Fornisce un'opzione nutriente e saziante che rispetta le restrizioni dietetiche a digiuno.

Ingredienti

  • 1 tazza di perle di tapioca
  • 1½ tazza di patate, bollite e schiacciate
  • ½ tazza di arachidi, tostate e tritate grossolanamente
  • 4 cucchiai di coriandolo tritato
  • 2 cucchiaini di semi di cumino
  • 3 cucchiaino di succo di limone
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Aggiustare di sale
  • Olio

metodo

  1. Mettete le perle di tapioca in uno scolapasta e sciacquatele sotto l'acqua corrente fredda. Garantire un'accurata pulizia strofinando le perle tra le dita e il pollice per rimuovere l'eventuale amido in eccesso.
  2. Immergere in acqua per quattro ore o durante la notte.
  3. Dopo l'ammollo, scolate l'acqua in eccesso trasferendo le perle nello scolapasta e lasciatele riposare per 15-20 minuti. Per verificare se le perle sono bagnate correttamente, premi una perla tra il dito e il pollice; dovrebbe schiacciarsi facilmente senza resistenza.
  4. Nel frattempo, tostate a secco le arachidi in una padella a fuoco medio, mescolando continuamente finché non diventano dorate. Lasciateli raffreddare, poi tritateli grossolanamente con un robot da cucina.
  5. Uniamo tutti gli ingredienti in una ciotola e mescoliamo bene fino a formare una palla simile ad un impasto.
  6. Dividete il composto in 8 parti uguali e, con l'aiuto dei palmi delle mani, modellate con ciascuna di esse una palla liscia. Metti un pezzo di foglio di alluminio o plastica su una superficie piana, ungilo con olio e posiziona sopra una pallina.
  7. Scaldare una padella a fuoco medio.
  8. Mentre la padella si scalda, appiattisci ogni pallina in un thalipeeth da 4 pollici di diametro premendolo con le mani. Sigilla i bordi se si rompono e crea un foro da un quarto di pollice al centro con il dito.
  9. Una volta che la padella sarà ben calda, versateci un po’ di olio.
  10. Trasferisci con cura ciascun talipeeth nella padella usando la pellicola o la plastica, lasciandoli dorare su un lato prima di girarli.
  11. Versare altro olio sopra e cuocere fino a quando entrambi i lati saranno dorati. Servire.

Questa ricetta è stata ispirata da Ravviva il curry.

Puran Poli

Puran poli è una focaccia ripiena ripiena di chana daal, jaggery e polvere di cardamomo.

Questi ingredienti forniscono un buon equilibrio di carboidrati, proteine, fibre e nutrienti essenziali, rendendo Puran Poli un'opzione per la colazione sana e nutriente.

È anche versatile in quanto può essere gustato con un po' di burro chiarificato, latte o yogurt. Può anche essere abbinato a curry o chutney.

Ingredienti

  • 1 tazza di chana daal
  • 3 tazze di acqua
  • 2 cucchiaino di burro chiarificato
  • 1 cucchiaino di finocchio in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero secco in polvere
  • ½ cucchiaino di cardamomo verde in polvere
  • ¼ cucchiaino di noce moscata in polvere
  • 1 tazza di jaggery grattugiata

Per il Poli

  • 1 tazza e ½ di farina integrale
  • ½ tazza di farina per tutti gli usi
  • 4 cucchiaio di burro chiarificato
  • Aggiustare di sale
  • ¼ di cucchiaino di curcuma
  • Acqua quanto basta
  • Olio

metodo

  1. Sciacquare accuratamente il chana daal in acqua e immergerlo per un'ora, quindi scolarlo.
  2. In una pentola a pressione, cuocere il chana daal con 3 tazze d'acqua per 7 fischi a fuoco medio. Assicurati che il daal sia ben cotto; immergere il chana daal ridurrà il tempo di cottura.
  3. Una volta che la pressione si sarà stabilizzata naturalmente nella pentola, aprire con attenzione il coperchio e filtrare con un colino, scaricando tutta l'acqua o il brodo dal daal.
  4. In una padella, scaldare il burro chiarificato e aggiungere la polvere di zenzero, la polvere di noce moscata, la polvere di cardamomo e la polvere di finocchio. Friggere queste spezie per qualche secondo a fuoco basso.
  5. Aggiungere il chana daal cotto e il jaggery, mescolando continuamente. Lasciate cuocere il composto a fuoco basso finché non sarà asciutto, mescolando di tanto in tanto.
  6. Quando il ripieno sarà diventato asciutto e denso, spegnete il fuoco. Lasciarlo raffreddare, quindi schiacciare il composto di puran con uno schiacciapatate o utilizzare un mixer per schiacciarlo bene. Accantonare.
  7. In una ciotola, mescolare la farina integrale, la farina 15 e il sale. Aggiungere un po' d'acqua e burro chiarificato, quindi lavorare l'impasto fino a renderlo liscio, elastico e morbido. Coprire e lasciare riposare per 20-XNUMX minuti.
  8. Prendi una pallina di medie o grandi dimensioni dall'impasto e stendila su una spianatoia spolverata con una circonferenza di 2 o 3 pollici. Metti una porzione della miscela puran al centro dell'impasto arrotolato.
  9. Riunisci i bordi verso il centro, unendoli e pizzicandoli. Cospargere un po' di farina e stendere l'impasto per formare un cerchio medio o grande, a seconda delle dimensioni dell'impasto e del ripieno di puran.
  10. Su un tawa riscaldato, spalmare un po' di burro chiarificato e adagiarvi sopra il cerchio di pasta arrotolata. Cuocere fino a quando un lato diventa dorato, quindi girare e cuocere l'altro lato finché non compaiono macchie marroni.
  11. Una volta dorati entrambi i lati, applicare il burro chiarificato e cuocere finché il puran poli non si gonfia e viene cotto bene con macchie marrone dorato.
  12. Preparate tutti i puran polis in questo modo e impilateli in un cestino per roti o avvolgeteli in un tovagliolo da cucina.
  13. Servire caldo

Questa ricetta è stata ispirata da Ricette Veg dell'India.

Rava Upma

A base di semola, questo piatto è popolare nel Maharashtra e nel sud dell'India.

È un alimento salutare per la colazione o uno spuntino ed è povero di calorie.

Conosciute per la loro versatilità, le varianti di rava upma possono includere ingredienti aggiuntivi come pomodori, zenzero o cocco grattugiato.

Ingredienti

  • 180 g di semola
  • 1 cucchiaio e mezzo di olio
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • 8 anacardi, tritati
  • 1 cucchiaino di chana daal, messo a bagno in acqua per 10 minuti
  • 1 cucchiaino di urad daal, messo a bagno in acqua per 10 minuti
  • 1 cucchiaino di zenzero tritato
  • 1 cipolla rossa, tritata
  • 1 peperoncino verde, tritato
  • 12 foglie di curry
  • 3 cucchiai di piselli surgelati, ammollati in acqua tiepida
  • 3 tazze di acqua
  • Aggiustare di sale
  • 1 cucchiai di coriandolo tritato
  • Un pizzico di assafetida
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 cucchiaino di burro chiarificato
  • Spicchi di limone, per servire

metodo

  1. Tostare il semolino a fuoco medio in una padella per circa cinque minuti finché non diventerà aromatico. Trasferire in una ciotola o piatto.
  2. Nella stessa padella aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiettare.
  3. Aggiungi assafetida, anacardi, chana daal, urad daal e zenzero. Fatele rosolare per un minuto finché non saranno diventate leggermente dorate.
  4. Aggiungere le cipolle tritate, il peperoncino verde e le foglie di curry. Cuocere per tre minuti fino a quando le cipolle saranno morbide e traslucide.
  5. Aggiungere i piselli e cuocere per due minuti.
  6. Versare tre tazze d'acqua e mescolare. Aggiungere sale, coriandolo e succo di limone, mescolando per unire. Lascia che l'acqua arrivi a ebollizione.
  7. Appena l’acqua inizierà a bollire aggiungere gradualmente il semolino tostato. Dopo ogni aggiunta, mescolare la semola in un senso con una spatola di legno per ridurre al minimo i grumi. Ripetete questo procedimento finché tutta la semola non verrà assorbita dall'acqua.
  8. Una volta aggiunto tutto il semolino, coprite la padella con un coperchio e regolate la fiamma al minimo. Lasciarlo riposare per due minuti.
  9. Spegni il fuoco e rimuovi il coperchio.
  10. Servire con chutney di cocco e una fetta di limone.

Questa ricetta è stata ispirata da Cucina con Manali.

Esplorare il regno dei piatti della colazione Marathi svela un tesoro di delizie culinarie che catturano l'essenza del ricco patrimonio culturale del Maharashtra.

Ogni piatto offre un'esperienza sensoriale unica che stuzzica le papille gustative ed evoca la nostalgia dei sapori tradizionali.

Abbracciando queste autentiche ricette per la colazione marathi, non solo assaporiamo i sapori deliziosi, ma celebriamo anche la diversità culturale e l'ingegnosità culinaria del Maharashtra.



Dhiren è un redattore di notizie e contenuti che ama tutto ciò che riguarda il calcio. Ha anche una passione per i giochi e la visione di film. Il suo motto è "Vivi la vita un giorno alla volta".





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