5 piatti indiani a base di zucca da mangiare durante Halloween

I piatti a base di zucca sono un modo delizioso e creativo per festeggiare Halloween, una festa in cui le zucche non vengono solo intagliate per creare spaventose zucche di Halloween, ma anche trasformate in piatti sostanziosi e saporiti.

In India, le zucche sono da tempo utilizzate in una varietà di ricette tradizionali che ne esaltano la naturale dolcezza e versatilità.

Dai confortanti curry ai saporiti paratha, i piatti indiani a base di zucca offrono un tocco unico alla cucina stagionale.

Con l'avvicinarsi di Halloween, è il momento perfetto per scoprire come questo ortaggio dai colori vivaci può essere gustato in diverse forme, aggiungendo sapore e allegria alla tua tavola.

Che siate alla ricerca di uno spuntino salato o di un dessert ricco e speziato, questi cinque piatti indiani a base di zucca sono assolutamente da provare in questo periodo di Halloween.

Curry di zucca e cocco

Questo curry di zucca e cocco è un ottimo piatto caldo da gustare quando fa freddo.

Il leggero tocco è ben bilanciato dalla salsa di cocco rinfrescante. Anacardi tostati a secco e coriandolo fresco aggiungono più vivacità e consistenza.

Dato che la zucca è un piatto immancabile durante Halloween, è il momento perfetto per preparare questo piatto.

Ingredienti

• 600 g di zucca tagliata a cubetti di uguali dimensioni
• 2 tbsp olio di canola
• 1 cucchiaino di semi di senape nera
• 1 cipolla rossa, tritata finemente
• 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 4 cucchiaini di zenzero, grattugiato finemente
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 peperoncino rosso, a fette
• ¼ cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1½ cucchiaino di garam masala
• 1 ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cannella
• 1½ cucchiaino di sciroppo d'acero
• Una manciata di coriandolo, gambi tritati
• 1 lattina di latte di cocco intero
• 1½ lattina di pomodori tritati
• Aggiustare di sale
• Spicchi di lime, per servire
• Una manciata di anacardi, leggermente tostati e tritati

Metodo

1. Scaldare l'olio a fuoco medio in una padella dal fondo spesso. Una volta che l'olio è caldo, aggiungere i semi di senape e mescolare di tanto in tanto finché non iniziano a scoppiettare.
2. Dopo circa un minuto, aggiungete la cipolla tritata e fatela rosolare finché non si ammorbidisce.
3. Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il peperoncino fresco e i gambi di coriandolo e cuocere per 2 minuti, mescolando regolarmente.
4. Cospargere con le spezie macinate e un cucchiaino di sale. Ridurre il fuoco e assicurarsi che tutto sia ricoperto dalle spezie. Cuocere fino a quando non è profumato.
5. Aggiungere i pomodori e 60 millilitri di acqua. Cuocere per 2 minuti finché i pomodori non diventano molli.
6. Aggiungere la zucca e versare il latte di cocco. Portare a ebollizione delicata, quindi coprire la pentola e lasciar sobbollire finché la zucca non diventa tenera.
7. Controllare il condimento e aggiungere la quantità desiderata di sciroppo d'acero.
8. Guarnire con foglie di coriandolo e anacardi tritati e servire con riso o naan.

Questa ricetta è stata ispirata da Cucina per gatti pigri.

Halwa di zucca

Zucca halwa è un dessert ricco e saporito, ricavato dalla polpa morbida e carnosa della zucca, perfetto per creare un budino dolce e vellutato.

Questo delizioso piatto offre una rivisitazione unica del dessert tradizionale.

I suoi sapori caldi e speziati si sposano meravigliosamente con una pallina di panna montata o di gelato alla vaniglia, perfetti per le festività di Halloween.

Ingredienti

• 500 g di zucca, sbucciata e grattugiata
• 250 g di zucchero di canna
• 50ml latte
• 4 cucchiaio di burro chiarificato
• 10 cardamomi, macinati
• 20 Anacardi

Metodo

1. Scalda un cucchiaino di ghee in una padella e tosta gli anacardi finché non diventano dorati, circa 2-3 minuti. Togli gli anacardi e mettili da parte.
2. Aggiungere un po' di ghee in più nella padella e far rosolare la zucca per circa 10 minuti. Versare il latte e cuocere finché la zucca non raggiunge una consistenza asciutta.
3. Aggiungete lo zucchero, alzate la fiamma e mescolate per far evaporare il liquido in eccesso.
4. Aggiungere il ghee rimanente e il cardamomo tritato, continuando a mescolare finché il composto non si addensa e inizia a staccarsi dai lati della padella. Togliere dal fuoco.
5. Una volta raffreddato l'halwa, cospargetelo con gli anacardi tostati e servitelo a temperatura ambiente.

Questa ricetta è stata ispirata da Hari Gotra.

Zucca Masala Puri

La zucca aggiunge una delicata dolcezza che bilancia il calore delle spezie, rendendo questi puri uno spuntino o un pasto delizioso e saporito.

Perfetti per la stagione spettrale, i pumpkin masala puri incorporano l'iconica verdura di stagione in un modo divertente e creativo.

I loro colori vivaci e i sapori confortanti li rendono un'aggiunta festosa a qualsiasi ritrovo di Halloween, offrendo un'alternativa unica e gustosa ai tipici dolcetti di Halloween.

Ingredienti

• 250 g di zucca gialla, sbucciata e tritata
• 1½ tazze di farina di frumento
• 2 cucchiaio di farina di grammo
• 2 cucchiaio di semolino
• 1½ cucchiaio di menta fresca
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
• ¼ di cucchiaino di curcuma
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• ¼ cucchiaino di assafetida
• Aggiustare di sale
• Olio per friggere

Metodo

1. Cuocere a pressione la zucca con una tazza d'acqua per 3 fischi a fuoco medio. Una volta raffreddata completamente, strizzare e schiacciare la zucca.
2. Trasferisci la zucca schiacciata in una ciotola, aggiungi tutti gli ingredienti e mescola fino a formare un impasto di media densità.
3. Coprite l'impasto e lasciatelo riposare per 10 minuti. Dopo il riposo, impastate bene l'impasto e formate delle piccole palline.
4. Cospargere le palline di pasta con la farina secca e stenderle fino a formare dei dischi di medio spessore.
5. Scaldare l'olio in una padella profonda, quindi aggiungere con attenzione i puri arrotolati all'olio caldo. Premere delicatamente con una spatola per aiutarli a gonfiarsi.
6. Una volta dorato da un lato, gira il puri e cuoci l'altro lato finché non sarà dorato. Togli dalla padella e scola su un tovagliolo di carta.

Questa ricetta è stata ispirata da Maayeka.

Samosa di zucca vegana

Questa ricetta non è solo ideale per Halloween, ma è adatta anche ai vegani.

Questo spuntino leggermente speziato è una gustosa variante del ripieno tradizionale che normalmente prevede le patate.

La zucca aggiunge colore e una delicata dolcezza.

Ingredienti

• 380 g di zucca, tagliata a dadini
• 2 cucchiaio di curry in polvere
• Un pizzico di sale
• Acqua 100ml
• 1 cipolla tritata finemente
• 20 ml di olio vegetale
• 150g piselli surgelati
• 6 fogli di pasta fillo
• 40 g di burro vegano

Metodo

1. Mettete la zucca tagliata a dadini in una padella con un cucchiaio di curry in polvere, un pizzico di sale e un po' d'acqua.
2. Portare il composto a ebollizione, coprire e abbassare la fiamma per far sobbollire per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto finché la zucca non si ammorbidisce. Togliere il coperchio e cuocere per altri 1-2 minuti finché la maggior parte del liquido non evapora. Togliere la padella dal fuoco e schiacciare la zucca.
3. Scaldare l'olio in una padella larga. Aggiungere la cipolla tritata e friggere per circa due minuti. Mescolare con la polvere di curry rimanente per ricoprire le cipolle e cuocere per altri 2 minuti.
4. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete i piselli surgelati e la zucca schiacciata. Mettete da parte il composto per farlo raffreddare.
5. Preriscaldare il forno a 180 ° C.
6. Tagliare ogni foglio di pasta fillo a metà nel senso della lunghezza, ricavando 12 strisce. Coprire la pasta con un canovaccio umido.
7. Sciogliete il burro e, usando una striscia di pasta fillo alla volta, disponete 2 cucchiai di ripieno di zucca e piselli vicino al bordo inferiore.
8. Ripiegare un angolo sul ripieno per formare un triangolo, quindi continuare a piegare il triangolo su se stesso lungo la striscia fino a raggiungere la fine.
9. Spennellare la parte superiore e inferiore dei samosa con il burro fuso e disporli su una teglia rivestita con carta da forno.
10. Ripetere il procedimento per tutti i 12 samosa, quindi cuocerli in forno per 15-18 minuti, finché non diventano croccanti e dorati.
11. Servire caldo con chutney di mango.

Questa ricetta è stata ispirata da Specialmente vegano.

Paratha di zucca

Si parata La ricetta mette la zucca in primo piano poiché viene mescolata alla farina anziché far parte del ripieno.

La zucca aggiunge una delicata dolcezza e umidità, rendendo il paratha morbido, nutriente e perfetto per la colazione o un pasto leggero.

Questa variante stagionale del tradizionale paratha è particolarmente apprezzata in autunno.

Ingredienti

• 2 tazze di farina di frumento
• 1¾ tazze di zucca gialla, sbucciata e tagliata a cubetti
• 2 cucchiaino di olio
• ½ cucchiaino di zucchero
• Aggiustare di sale
• Olio per spalmare

Metodo

1. Disporre i pezzi di zucca su una piastra per la cottura a vapore e cuocerli in una pentola a pressione per un fischio. Una volta cotti, trasferire la zucca in una ciotola e schiacciarla.
2. Aggiungere farina di grano, sale, zucchero e olio alla zucca schiacciata. Dopo aver mescolato gli ingredienti, impastare fino a ottenere un impasto. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 15 minuti.
3. Dopo il riposo, impastare di nuovo l'impasto per renderlo liscio. Dividere l'impasto in 8 palline di uguali dimensioni, mantenendole coperte. Spolverare il piano di lavoro con la farina e prendere una porzione di impasto. Stenderla come si farebbe per un normale chapati.
4. Spalmate qualche goccia di olio sulla pasta arrotolata e cospargete leggermente di farina. Partendo dall'alto, arrotolate strettamente la pasta. Una volta arrotolata, usate un coltello per dividere il rotolo in due, lasciando intatta un'estremità. Arrotolare la pasta in modo attorcigliato, premendo forte mentre procedete. Spolverate di nuovo la pasta e stendetela sottilmente.
5. Scaldate una piastra e metteteci sopra la paratha. Cuocete a fuoco medio, spalmando un po' di olio su entrambi i lati.
6. Una volta che appaiono delle macchie dorate su entrambi i lati, togli il paratha e conservalo in un impacco caldo. Ripeti il ​​procedimento con le palline di pasta rimanenti.

Questa ricetta è stata ispirata da La cucina di Rak.

Incorporare piatti indiani a base di zucca nei festeggiamenti di Halloween è un modo gustoso per gustare l'ortaggio simbolo della stagione e, al contempo, assaporare la ricca diversità della cucina indiana.

Dai curry saporiti ai paratha croccanti e agli halwa dolci, questi piatti mettono in mostra la versatilità della zucca e la sua capacità di trasformarsi in qualcosa di veramente speciale.

Che tu stia organizzando una festa di Halloween o che tu stia semplicemente cercando un confortante pasto autunnale, queste ricette delizieranno sicuramente il tuo palato.