5 ricette Desi senza glutine

Seguire una dieta priva di glutine può essere parte di uno stile di vita sano o per chi soffre di celiachia. DESIbltz presenta 5 ricette Desi senza glutine.

5 ricette Desi senza glutine

Reinventa semplicemente le ricette tradizionali che utilizzavi

Vivere uno stile di vita senza glutine non significa che devi sacrificare tutti i tuoi gustosi preferiti.

Alcune ricette là fuori si limitano a sostituire gli ingredienti del glutine con alternative adeguate.

Molti asiatici britannici non hanno alcuna conoscenza del cibo senza glutine, quindi quando si trovano a doverlo escludere dalla loro dieta; credono erroneamente che il peggio sia arrivato.

Non c'è motivo per cui devi tagliare i tuoi deliziosi must have Desi. Tutto quello che devi fare è semplicemente reinventare le ricette tradizionali che usavi.

Di seguito sono elencate cinque famose ricette Desi senza glutine.

Aloo Parata

5 ricette Desi senza glutine

Ingredienti:

  •  1/2 tazza di farina di riso bianco
  •  1/4 di tazza di farina di ceci
  •  3-4 patate medie, bollite, sbucciate, schiacciate (circa 2 tazze)
  •  1 cucchiaino di sale
  •  1 cucchiaino di semi di cumino
  •  1 peperoncino verde serrano, tritato finemente
  •  1/2 tazza di coriandolo, tritato finemente
  •  2 cucchiai di coriandolo in polvere
  •  1 cucchiaio di succo di limone
  •  2 cucchiai di erba cipollina
  •  Cucchiaino 1 garam masala

Metodo:

  1. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e impasta bene. Coprite con un panno umido e lasciate riposare per 10-XNUMX minuti.
  2. Dividi il composto in sei o sette palline. Immergere le palline nel contenitore della farina di riso in modo che siano ricoperte di farina. Spolvera la farina in eccesso. Questo aiuta l'impasto a non attaccarsi l'uno all'altro mentre stai rotolando ogni pallina.
  3. Fai rotolare ogni pallina con uno spillo in cerchi da quattro a cinque pollici. Assicurati di spargere un po 'di farina sulla tavola prima di rotolare la palla.
  4. Riscalda una padella di ghisa a fuoco medio. Metti la paratha arrotolata sulla padella e aggiungi 1/2 cucchiaino di olio intorno alla paratha e lasciala scaldare fino a quando non ottiene alcune macchie marroni - circa 1-2 minuti. Capovolgere la paratha, aggiungere altro olio con un cucchiaio attorno alla paratha e lasciarla cuocere dall'altra parte fino a quando non iniziano a comparire macchie marroni.
  5. Ogni paratha impiegherà dai cinque ai sei minuti per cucinare.

Samosa

5 ricette Desi senza glutine

Ingredienti:

  • 2 tazze di preparato per pane bianco senza glutine o farina semplice senza glutine
  • 1.5 cucchiaini di sale
  • 2.5 cucchiaini di olio d'oliva
  • 200ml Acqua
  • 1 cucchiaino di Xanthan Gum

Metodo:

  1. In una ciotola aggiungere la miscela di pane / farina XNUMX, sale, olio d'oliva e gomma xantana per formare un impasto e poi impastare per cinque minuti. Se troppo secco; aggiungere un filo d'olio per renderlo più lavorabile.
  2. Dividi l'impasto in pezzi delle dimensioni di una pallina da golf e rotola tra i palmi delle mani. Quindi, su una superficie infarinata, premere piatto.
  3. Usando un mattarello, stendi i pezzi in dischi da quattro pollici.
  4. Trasferire in una padella calda e asciutta e cuocere leggermente, quindi trasferire di nuovo sul tavolo. La frolla tende a gonfiarsi con l'aria calda quindi appiattitela e tagliatela a metà.
  5. Crea un sacchetto a forma di cono usando la colla per pasticceria sul lato inferiore.
  6. Aggiungi un ripieno a tua scelta e poi incolla, pizzica e piega i bordi insieme per sigillare i samosa.
  7. Scaldare l'olio caldo in una casseruola e friggere fino a doratura.
  8. Per la colla da pasticceria: in una ciotola a parte mescolare due cucchiai di farina senza glutine e mescolare con acqua fino a formare una pasta.

Gulab Jamun

5 ricette Desi senza glutine

Ingredienti:

  • 1 tazza di latte in polvere istantaneo
  • Miscela di farina di riso bianco da 1/4 di tazza
  • 1/3 di tazza di panna da montare e latte secondo necessità
  • 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio scarso o 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 1/4 tazza di zucchero
  • 2 tazze di acqua
  • 1 cucchiaio di acqua di rose o due gocce di essenza di rosa
  • Olio per friggere

Metodo:

  1. Per fare lo sciroppo di zucchero unire lo zucchero e l'acqua in una padella larga e portare a ebollizione. Accendi la fiamma a una temperatura media e lascia sobbollire per sette minuti. Aggiungere l'acqua di rose e tenerla al caldo.
  2. Per preparare l'impasto per i gulab jamuns unire insieme farina, latte in polvere e bicarbonato di sodio o lievito.
  3. Aggiungere la panna da montare e legare il composto con le dita, in modo da formare un impasto sciolto e appiccicoso.
  4. Raschiare l'impasto dalle dita con un raschietto o con un coltello e lasciarlo riposare per cinque minuti (si rassoderà un po 'come un biscotto). Se l'impasto sembra asciutto aggiungere un po 'di latte.
  5. Dividi la miscela in diciotto o venti porzioni uguali, all'incirca delle dimensioni di un nichelino.
  6. Ungete i palmi delle mani e arrotolate ogni porzione in una pallina rotonda, non ci dovrebbero essere crepe sulla superficie altrimenti il ​​gulab jamun si spezzerà durante la frittura.
  7. Tieni le palline coperte con un canovaccio umido in modo che non si secchino. (Devono essere fritti subito dopo aver arrotolato, quindi assicurati di riscaldare l'olio mentre arrotoli).
  8. Scaldare l'olio in una padella o in un wok per friggere le polpette.
  9. Dopo che l'olio si è riscaldato, far scorrere delicatamente quattro o cinque palline nell'olio. Le palline affonderanno sul fondo e poi si solleveranno da sole.
  10. Utilizzando un colino schiumarola, spostare le palline di pasta per garantire una doratura uniforme.
  11. Una volta che le palline saranno dorate in modo uniforme, toglietele e scolatele su carta assorbente.
  12. Continua a friggere il resto delle palline di pasta fino a cottura ultimata.
  13. Dopo che si saranno un po 'raffreddate aggiungetela al semplice sciroppo di zucchero e lasciate in ammollo per una notte o almeno due ore prima di servire. Se non serve subito, conservare in frigorifero.

Puri

5 ricette Desi senza glutine

Ingredienti:

  • 1.5 tazze di farina di riso
  • 1.5 tazze di acqua o aggiungere secondo necessità
  • 1/2 cucchiaino di polvere di coriandolo
  • 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di finocchio in polvere
  • Un pizzico di fieno greco in polvere
  • 1 cucchiaino di olio per l'impasto
  • Sale quanto basta
  • Olio per friggere

Metodo:

  1. Mescolare le spezie e il sale con la farina di riso. Riscaldare l'acqua fino a quando inizia a bollire e poi aggiungere l'acqua bollente alla miscela di farina di riso.
  2. Coprite con un coperchio e lasciate che questo composto diventi caldo, per circa venti-venticinque minuti.
  3. Aggiungi un cucchiaino di olio o burro chiarificato e poi inizia a mescolare il tutto con le mani. Impastare fino a che liscio e uniforme.
  4. Coprite e lasciate riposare l'impasto per altri venticinque-trenta minuti o finché non si raffredda completamente.
  5. Fai delle palline piccole o medie dall'impasto.
  6. Scaldare l'olio per friggere in padella.
  7. Posiziona la palla su una busta con chiusura a zip o un foglio di plastica. Appiattisci la palla fino a ottenere la forma di un puri. Rimuovere delicatamente il puri dalla busta con chiusura a zip e farlo scorrere nell'olio caldo.
  8. Aggiungere solo uno o due puri alla volta a seconda delle dimensioni della padella. Aspetta che il puri inizi a gonfiarsi.
  9. Premere delicatamente e spingere il puri con movimenti circolari in modo che si gonfi completamente.
  10. Capovolgere i puri e friggere l'altro lato.
  11. Gira il puri ancora una o due volte, finché non assume un colore marrone dorato.
  12. Togliere e scolare i puri su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  13. Servire caldo con un curry a scelta.

Chan Chaat

5 ricette Desi senza glutine

Ingredienti:

  • 1/2 tazza di ceci (misurare prima dell'ammollo)
  • 1 cipolla piccola tritata
  • 1 pomodoro piccolo tritato
  • 1/2 tazza di cetriolo tritato
  • Pochi rametti di foglie di coriandolo
  • 1 o 2 peperoncini verdi tritati
  • 1/2 o 1 cucchiaino di pasta di tamarindo densa o succo di limone (aggiustare se necessario)
  • 1/2 cucchiaino di sciroppo di datteri o miele
  • 1/2 cucchiaino di zenzero secco in polvere
  • 1/2 cucchiaino di mango in polvere
  • Chaat masala se necessario
  • Pepe in polvere a piacere

Metodo:

  1. Immergere i ceci in molta acqua per almeno XNUMX-XNUMX ore.
  2. Cuocere i ceci a pressione fino a quando saranno morbidi. Potete cuocere a pressione per due fischietti con poca acqua. Puoi persino cucinarli in una pentola con abbastanza acqua per coprirli. Cuocere finché non diventano morbide. Raffreddali completamente.
  3. Aggiungere il resto degli ingredienti. Lancia bene.
  4. Aggiungere lo yogurt bianco (facoltativo).

Le ricette sopra sono le preferite delle famiglie che non solo seguono la tua dieta priva di glutine, ma soddisfano anche le tue papille gustative.

Chi dice che non ci sono buone ricette Desi senza glutine là fuori?

Sono decisamente là fuori e pronti per essere sperimentati.



Sakya è una laureata in inglese e storia che ama leggere e scrivere. I suoi interessi includono il basket, il nuoto e la visione di film. Il suo motto è: "Non dovresti mai limitarti perché puoi andare fin dove la tua mente ti porta".



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