un pasto sano e soddisfacente durante la stagione fredda.
La zuppa vegana è il modo perfetto per riscaldarsi in una giornata fredda, offrendo conforto e nutrimento.
Se volete dare un tocco piccante alla vostra cucina, la cucina indiana offre una grande varietà di sapori e consistenze che danno vita a zuppe vegetali davvero incredibili.
Dalle lenticchie alle a base di piante colpi di scena, queste cinque ricette porteranno le vostre papille gustative in un viaggio attraverso le vivaci tradizioni culinarie dell'India.
Che siate vegani esperti o che stiate semplicemente esplorando nuovi sapori, queste zuppe sono facili da preparare e ricche di spezie autentiche.
Pronti a scoprire alcune opzioni appetitose? Immergiamoci in queste sostanziose zuppe vegane!
Zuppa vegana Mulligatawny
Questa ricetta di zuppa Mulligatawny è una deliziosa rivisitazione vegetale della tradizionale zuppa al curry indiana.
Questo sostanzioso piatto unisce spezie indiane, verdure, lenticchie, riso, latte di cocco e un pizzico di succo di limone, offrendo un profilo aromatico dolce e piccante.
Pronto in soli 30 minuti, è un pasto sano e soddisfacente da gustare durante la stagione fredda.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio (facoltativo)
- 1 cipolla, a dadini
- 5 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 carote, grattugiate
- 1 gambo di sedano, tagliato a dadini
- 2 Bay leaves
- 2 cucchiaio di curry in polvere
- 1 tbsp garam masala
- 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
- ½ cucchiaino di timo essiccato
- ½ cucchiaino di pepe di cayenna
- 2 cucchiai di brodo vegano in polvere
- ¼ di tazza di lenticchie rosse, sciacquate
- ¼ di tazza di riso basmati, sciacquato
- 6 tazze di acqua
- ½ tazza di latte di cocco
- 3 tbsp succo di limone
Metodo
- Riscaldare una pentola a fuoco medio e aggiungere l'olio.
- Rosolare le cipolle tritate con un pizzico di sale e pepe per 5-7 minuti, finché non diventano morbide e leggermente caramellate.
- Aggiungere l'aglio, le carote e il sedano, quindi cuocere per altri 5 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono. Aggiungere il timo essiccato e le spezie.
- Aggiungere gli altri ingredienti della zuppa e portare a ebollizione.
- Coprite, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15 minuti finché il riso e le lenticchie non saranno teneri. Condite con sale e pepe a piacere.
- Servire con naan vegano o pane croccante e gustare.
Questa ricetta è stata ispirata da Il cece impertinente.
Zuppa Di Lenticchie Speziata
Questa zuppa vegana è caratterizzata da ingredienti teneri Lenticchie, verdure sostanziose e garam masala aromatico.
Si tratta di una zuppa semplice ma soddisfacente, che offre un pasto confortante, nutriente e facile da preparare.
Ricco di proteine e spezie riscaldanti, è perfetto per un pranzo sano e confortevole.
Ingredienti
- 1 cucchiaio e mezzo di olio d'oliva
- 1 cipolla rossa, a dadini
- 4 gambi di sedano, tagliati a dadini
- 1 carota, tagliata a dadini
- 5 spicchi d'aglio, tritati
- 700 g di pomodori freschi, tritati
- 1 tazza di masoor daal intero, sciacquato e asciugato
- 1 tbsp garam masala
- Aggiustare di sale
- Pepe a piacere
- 6 tazze di brodo vegetale
- 3 rametti di timo
- 1 tazza di cavolo riccio, tritato grossolanamente
- 2 cucchiai di lime
Metodo
- In una pentola larga e profonda, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.
- Aggiungere le cipolle, il sedano, la carota e l'aglio tritato. Mescolare bene e cuocere per circa 8 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi.
- Mescolate i pomodori, il masoor daal, il garam masala, il sale e il pepe. Aggiungete il brodo vegetale e il timo, quindi mescolate di nuovo.
- Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti o finché le lenticchie non saranno tenere.
- Togliete il timo. Prendete due tazze di zuppa (compreso il liquido) e trasferitela in un frullatore. Se usate un frullatore di vetro, lasciate prima raffreddare leggermente la zuppa.
- Frullare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo utilizzando la funzione zuppa, quindi rimettere il composto nella pentola e mescolare per amalgamarlo.
- Aggiungere il cavolo riccio e il succo di lime, quindi mescolare per amalgamare.
- Servite con i vostri condimenti preferiti e buon appetito!
Questa ricetta è stata ispirata da Jessica in cucina.
Tikka Masala vegano
Questa zuppa vegana tikka masala unisce spezie indiane aromatiche, cremoso latte di cocco e croccante tofu speziato per un pasto invernale che riscalda il cuore.
Il tofu, congelato e poi cotto al forno, assume una consistenza perfetta, imitando quella del pollo in questa confortante zuppa.
Con il ricco garam masala, la curcuma e il cumino, le spezie della zuppa si fondono magnificamente, donando un calore irresistibile.
È un piatto semplice ma soddisfacente, perfetto da aggiungere alla tua routine di zuppe.
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- ½ cipolla, a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 tbsp garam masala
- 1 cucchiaino di zenzero, a dadini
- ½ cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di curcuma
- ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna
- ¼ di cucchiaino di cannella
- 4 tazze di brodo vegetale
- 1 lattina di pomodori pelati
- 1 può latte di cocco
- 1 cucchiaino di sciroppo d'agave
- Aggiustare di sale
Tofu
- 425 g di tofu extra compatto, congelato e scongelato
- 1 cucchiaino di garam masala
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiai di farina di mais
- 1 cucchiai di olio d'oliva
Metodo
- Il tofu deve essere congelato e scongelato in anticipo, quindi scolato e pressato.
- Una volta pronto, preriscaldare il forno a 220°C.
- Rompere il tofu a pezzi e condirlo con garam masala, sale, farina di mais e olio d'oliva.
- Distribuire il tofu su una teglia da forno e cuocerlo in forno per 15 minuti, mescolando, quindi cuocere per altri 15-20 minuti, fino a doratura.
- Per la zuppa, scaldare l'olio in una pentola grande, soffriggere la cipolla e l'aglio, quindi aggiungere le spezie.
- Aggiungere il brodo vegetale e i pomodori, lasciar cuocere a fuoco lento, quindi aggiungere il latte di cocco e lo sciroppo d'agave.
- Aggiustare di condimento a piacere, quindi versare nelle ciotole e guarnire con il tofu.
Questa ricetta è stata ispirata da Coniglio e lupi.
Zucca Butternut al curry
Questa zuppa vegana unisce i sapori indiani e asiatici con un ortaggio straordinario: la zucca butternut.
Ha un sapore dolce e il colore arancione più vivido che ti seduce.
Arrostire la zucca fa emergere la dolcezza della verdura, che si sposa bene con il calore dei peperoncini.
La cremosità del cocco e il calore del cumino si traducono in una ricca zuppa da gustare.
Ingredienti
- 1 zucca butternut
- 1 cipolla rossa, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- Pezzo di zenzero di 3 cm, grattugiato
- 2 peperoncini rossi, tritati (conservane un po 'per guarnire)
- 1 cucchiaini di semi di cumino
- 500 ml di crema di cocco
- Acqua 500ml
Metodo
- Tagliare la zucca butternut in quattro strisce, togliere i semi e sistemarle su una teglia con un pezzettino di burro vegano su ciascuna. Arrostire per 35 minuti a 180°C.
- Nel frattempo scaldate un po 'd'olio in una padella e aggiungete i semi di cumino. Friggere fino a quando non è fragrante, quindi aggiungere le cipolle e cuocere fino a renderle morbide.
- Incorporare l'aglio, lo zenzero e il peperoncino e cuocere per cinque minuti.
- Una volta che la zucca è cotta, raschia via la polpa e getta la pelle. Incorporare la polpa alle cipolle.
- Aggiungere il brodo e cuocere per cinque minuti finché tutto diventa morbido.
- Frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla liscia e densa. Versare la crema di cocco e se è troppo densa aggiungere un po 'd'acqua.
- Versare nelle ciotole e guarnire con un po' di crema di cocco e un pezzo di peperoncino tritato. Servire con un po' di naan.
Questa ricetta è stata ispirata da Hari Gotra.
Salsa Di Pomodoro
Tomato Saar è l'equivalente indiano della classica crema di pomodoro. Questo piatto vegetariano piccante è popolare nel Maharashtra ed è una zuppa vegana perfetta da preparare.
Si ottiene bollendo e frullando i pomodori, che vengono poi aromatizzati con semi di senape, foglie di curry e pepe in grani.
Alcune versioni usano il latte di cocco per addensare la consistenza della zuppa, ma questa ricetta si attacca agli ingredienti originali.
La salsa di pomodoro è idealmente mangiata con il riso, ma puoi gustarla da sola.
Ingredienti
- 4 pomodori, sbollentati
- 4 spicchi d'aglio, sbucciati
- 1 cucchiaini di semi di cumino
- 4 cucchiai di cocco, grattugiato
- 3 peperoncini rossi secchi
- 1 cucchiaino di semi di senape
- Un pizzico di assafetida
- 1 rametto di foglie di curry
- 2 cucchiaini di olio da cucina
- Sale, qb
Metodo
- Pelare la buccia dei pomodori sbollentati e frullarli fino a ottenere una pasta liscia. Accantonare.
- In un macinino, aggiungi il cocco, l'aglio, i semi di cumino e due peperoncini. Macinare fino a che liscio e mettere da parte.
- Scaldare l'olio in una padella e aggiungere i semi di senape. Quando iniziano a scoppiettare, aggiungere il peperoncino rosso, l'assafetida e le foglie di curry.
- Quando scoppiettano, aggiungi la miscela di cocco e cuoci per due minuti finché l'odore crudo dell'aglio non scompare.
- Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento per due minuti.
- Aggiungere tre tazze d'acqua, aggiustare di sale e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- A cottura ultimata spegnete il fuoco e servite subito.
Questa ricetta è stata adattata da La cucina di Archana.
Con queste cinque deliziose zuppe vegane indiane, sarai pronto a portare sulla tua tavola sapori vivaci e sani.
Che tu abbia voglia di qualcosa di leggero e rinfrescante o di qualcosa di ricco e goloso, esiste una ricetta perfetta per ogni stato d'animo.
Questi piatti non solo soddisfano la fame, ma offrono anche un assaggio della variegata tradizione culinaria indiana, il tutto mantenendo un'alimentazione a base vegetale.
Quindi, prendi i tuoi ingredienti e inizia a cucinare: le tue papille gustative ti ringrazieranno!