5 deliziosi piatti indiani a base di carote da preparare

Le carote, con il loro colore vivace e la dolcezza naturale, sono verdure versatili che possono essere trasformate in una varietà di piatti deliziosi.

Nella cucina indiana, le carote non sono solo un piatto sano oltre alle insalate ma sono anche l'ingrediente protagonista di molte ricette tradizionali.

Dalle salate fritture ai dessert indulgenti, le carote apportano un sapore unico e una spinta nutrizionale ad ogni pasto.

C'è molta varietà, dal calore confortante di Gajar Shorba alla dolce indulgenza di Gajar ka Halwa.

Immergiamoci in cinque deliziosi piatti Desi che mettono in mostra le carote come ingrediente principale.

Gajar ka Halwa

Gajarka halwa è un dolce amato noto per la sua consistenza ricca e cremosa e il sapore delizioso.

Viene spesso gustato da solo o con una pallina di gelato alla vaniglia.

Un dolce popolare durante le feste indiane come Diwali, Holi e Raksha Bandhan.

Il piatto è simbolo di calore e ospitalità, spesso preparato per accogliere gli ospiti e scandire eventi gioiosi.

Può essere servito tiepido o a temperatura ambiente.

Ingredienti

• 1kg Carote (grattugiate)
• 1 litro di latte intero
• 200 grammi Zucchero (aggiustatevi a piacere)
• 4 cucchiai di ghi
• 1 cucchiaino Cardamomo in polvere
• 2 cucchiai di uvetta
• 2 cucchiai di anacardi (tritati)
• 2 cucchiai di mandorle (a fette)
• 2 cucchiai di pistacchi (a fette)

Metodo

1. In una padella dal fondo spesso oppure Kadhai, aggiungere le carote grattugiate.
2. Versare il latte e mescolare bene. Una volta che inizierà a bollire, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere a fuoco lento.
3. Continuate a cuocere le carote nel latte, mescolando di tanto in tanto, finché il latte non si sarà ridotto e si sarà addensato.
4. Una volta ridotto il latte e cotte le carote, aggiungere lo zucchero. Mescolare bene e continuare la cottura a fuoco basso. Il composto tornerà ad essere leggermente liquido man mano che lo zucchero si scioglierà.
5. Cuocere finché il composto non si addensa nuovamente, mescolando spesso.
6. Nel frattempo, in una padella a parte, scaldare il burro chiarificato.
7. Versare il burro chiarificato caldo nel composto di carote e mescolare bene. Continuare a cuocere a fuoco basso finché il burro chiarificato non inizia a separarsi.
8. Aggiungere la polvere di cardamomo all'halwa e mescolare bene.
9. In un pentolino fate tostare leggermente gli anacardi, le mandorle e i pistacchi finché non saranno dorati.
10. Mescolare le noci tostate e l'uvetta nell'halwa e servire.

Gajar Matar

Gajar Matar è un piatto semplice ma saporito a base di carote e piselli.

È una frittura secca che viene spesso condita con una varietà di spezie, rendendola un'aggiunta deliziosa e nutriente a qualsiasi pasto.

Questo piatto è comunemente preparato nelle famiglie indiane e viene gustato con roti, paratha o riso.

Questo piatto è relativamente povero di calorie e può essere un'aggiunta sana a una dieta equilibrata.

I piselli sono ricchi di proteine, fibre, vitamine A, C e K e diverse vitamine del gruppo B.

Ingredienti

• 2 tazze di carote (a dadini)
• 1 tazza di piselli verdi (freschi o surgelati)
• 1 cipolla (tritata)
• 1 pomodoro (tritato)
• 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• ½ cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso (adattare a piacere)
• 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
• ½ cucchiaino di Garam Masala
• Sale (qb)
• 2 cucchiai di olio
• Foglie di coriandolo fresco (tritate, per guarnire)

Metodo

1. In una padella larga, scaldare l'olio a fuoco medio.
2. Una volta che l'olio sarà caldo, aggiungere i semi di cumino. Lasciarli scoppiettare per qualche secondo poi aggiungere le cipolle tritate
3. Aggiungere la cipolla tritata nella padella e friggerla fino a doratura.
4. Aggiungi la pasta di aglio e zenzero nella padella. Fate rosolare per un minuto finché l'odore di crudo non sparirà.
5. Aggiungere nella padella il pomodoro tagliato a pezzetti. Cuocere finché il pomodoro non si ammorbidisce e si fonde con il composto di cipolle, formando una spessa base di masala.
6. Mescolare la curcuma, il peperoncino rosso in polvere e il coriandolo in polvere.
7. Aggiungere nella padella le carote e i piselli tagliati a cubetti. Mescolare bene per ricoprire le verdure con il masala.
8. Aggiustate di sale e mescolate bene.
9. Copri la padella e riduci il fuoco al minimo. Cuocere le verdure per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il composto dovesse asciugarsi troppo aggiungete un po' d'acqua per evitare che si attacchi.
10. Una volta cotte le verdure, cospargere il soffritto con garam masala. Cuocere per altri due minuti e poi servire.

Raita di carote

Carrot Raita è un contorno rinfrescante e rinfrescante a base di carote grattugiate e yogurt.

Solitamente viene servito freddo o a temperatura ambiente.

La raita di carote è un contorno versatile che si abbina bene a una varietà di piatti indiani come biryani, pulao, paratha e curry.

Può anche essere gustato da solo come spuntino leggero e salutare.

Ingredienti

• 2 carote di medie dimensioni (grattugiate)
• 2 tazze di yogurt (sbattuto)
• ½ cucchiaino di cumino in polvere (tostato)
• ½ cucchiaino di sale (aggiustatevi a piacere)
• 1 peperoncino verde (tritato finemente)
• Foglie di coriandolo fresco (tritate, per guarnire)
• ¼ cucchiaino di polvere di peperoncino rosso (facoltativo, per guarnire)

Metodo

1. Aggiungete le carote grattugiate allo yogurt frullato e mescolate bene.
2. Aggiungere la polvere di cumino tostato, il sale nero e il sale al composto.
3. Unire il peperoncino verde.
4. Trasferisci la raita di carote in una ciotola da portata.
5. Guarnire con foglie di coriandolo appena tritate.
6. Cospargete sopra un pizzico di peperoncino rosso in polvere per un tocco di colore e sapore in più.

Carota Paratha

Carota Parata è una focaccia nutriente e saporita realizzata con farina integrale e carote grattugiate.

Le carote vengono mescolate con spezie e talvolta erbe aromatiche, quindi inserite nell'impasto per creare un paratha delizioso e salutare.

È un'opzione popolare per la colazione o il pranzo e viene spesso servita con yogurt, sottaceti o un contorno di curry.

La farina di frumento fornisce fibre, proteine ​​e nutrienti essenziali.

Ingredienti

• 2 tazze di farina integrale
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio o burro chiarificato
• Acqua (quanto basta per impastare l'impasto)
• Ghee (per cucinare)

Per il ripieno

• 2 carote di medie dimensioni (grattugiate)
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• ½ cucchiaino di semi di carambola
• ½ cucchiaino di curcuma
• ½ cucchiaino di polvere di peperoncino rosso
• ½ cucchiaino di Garam Masala
• ½ cucchiaino di polvere di coriandolo
• ½ cucchiaino di polvere di mango secco
• Sale (qb)
• 1 cucchiaio di olio
• Foglie di coriandolo fresche (tritate, facoltative)

Metodo

1. In una grande ciotola, aggiungere la farina integrale e il sale.
2. Aggiungere l'olio o il burro chiarificato e mescolare bene con le dita fino a quando il composto non assomiglia al pangrattato.
3. Aggiungere gradualmente l'acqua e lavorare il composto fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
4. Coprite l'impasto con un panno umido e lasciatelo riposare per almeno 15-20 minuti.
5. Scaldare un po' d'olio in una padella quindi aggiungere i semi di cumino e quelli di carambola.
6. Aggiungete le carote grattugiate e fate cuocere per qualche minuto finché non si saranno ammorbidite.
7. Aggiungere la curcuma, il peperoncino rosso in polvere, il garam masala, il coriandolo in polvere, l'amchur in polvere e il sale. Mescolare bene e cuocere per tre minuti.
8. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Se lo si utilizza, aggiungere le foglie di coriandolo fresco tritate e mescolare bene.
9. Dividere l’impasto in palline di uguali dimensioni (circa le dimensioni di una pallina da golf).
10. Prendete una pallina di impasto e appiattitela leggermente con le mani.
11. Spolveralo con un po' di farina e arrotolalo formando un piccolo cerchio (circa 4-5 pollici di diametro).
12. Metti un cucchiaio di ripieno di carote al centro del cerchio di pasta steso. Raccogliere i bordi dell'impasto e unirli per sigillare il ripieno all'interno. Pizzicare i bordi per garantire che il ripieno sia completamente racchiuso.
13. Appiattire delicatamente con le mani la pallina di pasta ripiena.
14. Arrotolare con attenzione in un cerchio più grande (circa 6-7 pollici di diametro). Ripetere l'operazione con il resto dell'impasto e del ripieno.
15. Scaldare una tawa o una piastra piatta a fuoco medio.
16. Metti il ​​paratha steso sul tawa caldo. Cuocere per circa 1-2 minuti fino a quando inizieranno a comparire piccole bollicine in superficie.
17. Capovolgi il paratha e applica un po' di burro chiarificato o olio sul lato cotto. Capovolgi di nuovo e applica burro chiarificato o olio sull'altro lato.
18. Cuocere fino a quando entrambi i lati saranno dorati e croccanti, premendo delicatamente con una spatola per garantire una cottura uniforme.

Gajar Shorba

La zuppa di carote, conosciuta come Gajar Shorba, è una zuppa calda e confortante a base principalmente di carote.

È aromatizzato con aromi spezie ed erbe aromatiche, rendendolo un piatto delizioso e nutriente.

Questa zuppa viene spesso gustata come antipasto o secondo piatto leggero, soprattutto durante i mesi più freddi.

Si abbina bene con crostini di pane o un'insalata di contorno.

La sua consistenza morbida e i sapori caldi lo rendono una scelta confortante per ogni pasto.

Ingredienti:

• 4-5 carote di medie dimensioni (tritate)
• 1 Cipolle
• 2-3 spicchi d'aglio
• Pezzo da 1 pollice di zenzero
• 4 tazze di brodo vegetale o acqua
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• ½ cucchiaino di curcuma
• ½ cucchiaino di polvere di peperoncino rosso
• Sale (qb)
• Pepe Nero (a piacere)
• 2 cucchiai di ghi
• Panna fresca (facoltativa, per guarnire)
• Foglie di coriandolo fresco (tritate, per guarnire)

Metodo:

1. In una pentola capiente, scalda il burro chiarificato a fuoco medio.
2. Aggiungete i semi di cumino e lasciateli scoppiettare per qualche secondo finché non sprigioneranno il loro aroma.
3. Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e farla rosolare finché non diventa traslucida.
4. Aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati e rosolare per un altro minuto fino a quando diventano fragranti.
5. Unire le carote e cuocere per qualche minuto.
6. Aggiungere la curcuma, il peperoncino rosso in polvere, sale e pepe nero. Mescolare bene per ricoprire le carote con le spezie.
7. Versare il brodo vegetale o l'acqua. Mescolare bene per amalgamare e poi portare a ebollizione.
8. Quando bolle, abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 25 minuti.
9. Una volta che le carote saranno tenere, spegnete il fuoco. Usa un frullatore per frullare la zuppa fino a renderla liscia.

Le carote sono ingredienti davvero versatili che possono essere utilizzati per creare una vasta gamma di piatti deliziosi e nutrienti.

Queste ricette evidenziano l'incredibile gamma di sapori e consistenze che le carote possono offrire Cucina indiana

Se stai cercando di aggiungere più verdure alla tua dieta o semplicemente vuoi provare qualcosa di nuovo, questi piatti a base di carote delizieranno sicuramente le tue papille gustative.