10 migliori piatti salati pakistani da preparare a casa

C'è una vasta gamma di deliziosi piatti salati pakistani per invogliare le papille gustative e preparare a casa.

La cucina del Pakistan riflette una cultura diversificata e i piatti variano a seconda della regione.

Nelle province orientali del Punjab e del Sindh, il cibo è caratterizzato come "altamente condito" e "piccante", che riflette i sapori dell'Est.

La cucina delle province occidentali e settentrionali, così come delle aree tribali, caratterizza il cibo come "mite", riflettendo i sapori delle regioni adiacenti dell'Asia centrale e dell'Asia occidentale.

Indipendentemente dalla regione, il Pakistan vanta alcuni meravigliosi piatti salati. 

La signora Zeenat Hussain, che proviene da Rawalpindi, una chef a pieno titolo ha creato alcune incredibili ricette per piatti salati pakistani.

Ha iniziato a cucinare dopo il matrimonio e dice che un consiglio chiave quando si preparano queste ricette è lo sforzo che ci metti e le spezie che usi. 

La signora Hussain dice che la maggior parte di questi piatti sono popolari a Karachi e Islamabad. 

DESIblitz presenta 10 deliziose ricette pakistane della signora Zeenat Hussain, da preparare a casa e da gustare.

Kebab Nargis

Nargis kebab sono le preferite dalle famiglie in Pakistan e sono essenzialmente uova di scotch Desi.

Un uovo sodo viene ricoperto di carne macinata speziata e cotto. Il risultato è un esterno dal sapore intenso con all'interno un uovo morbido.

Sebbene sia un antipasto, è un ricco e sostanzioso centrotavola di un pasto.

Ingredienti

• 1 kg di carne macinata (a scelta)
• 2 cipolle, tagliate a pezzi grandi
• ½ tazza di cagliata
• 1 cucchiaio di pasta di aglio e zenzero
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1 cucchiaino di garam masala
• ¼ cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• Aggiustare di sale
• 1 cucchiaio di aceto

Per il ripieno

• 4 uova, bollite
• 1 tazza di foglie di coriandolo, tritate finemente
• 1 tazza di foglie di menta, tritate finemente
• 2 o 3 peperoncini verdi, tritati finemente
• 1 cucchiaini di chaat masala

Per il rivestimento

• 2 uova, bollite e tritate finemente
• ¼ di tazza di farina di grammo
• ¼ cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di curcuma in polvere

metodo

1. Scaldare un po 'd'olio in una padella e aggiungere le cipolle. Friggere fino a doratura, quindi aggiungere lo yogurt, la pasta di zenzero e aglio, il sale, il peperoncino rosso in polvere, la salsa di soia e l'aceto. Cuocere per circa otto minuti.
2. Aggiungere il trito e cuocere per tre minuti. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e cuocere fino a quando la carne sarà tenera e l'acqua sarà evaporata.
3. Togliere dal fuoco e mettere da parte per raffreddare.
4. Una volta raffreddato, posizionare il trito in un robot da cucina e macinare fino a quando non diventa una pasta liscia.
5. Per preparare il ripieno, mescolare insieme il coriandolo, la menta, i peperoncini verdi e il chaat masala. Aggiungere circa due cucchiai di trito.
6. Rivestire le uova sode nel ripieno. Nel frattempo, bagna il palmo con un po 'd'acqua. Metti il ​​trito al centro del palmo della mano. Formare una palla quindi appiattirla.
7. Metti l'uovo al centro e piegalo sui lati. Ripeti con il trito rimanente.
8. In una ciotola, mescola gli ingredienti del rivestimento e disponi gli spiedini. Mescolare fino a quando non sarà completamente ricoperto.
9. In una padella, aggiungere delicatamente gli spiedini e soffriggere fino a quando non saranno dorati. A cottura ultimata scolatela su carta assorbente e servite.

Pollo Arrosto Ricoperto Di Masala

Masala arrosto pollo è un delizioso piatto salato pakistano e consiste in pollo marinato in una pasta di aglio e zenzero.

Questo piatto Mughlai è uno da avere a un pasto in famiglia o in un'occasione speciale.

Può sembrare un sacco di lavoro, ma ne vale la pena. Il pollo ha un colore e un sapore vivaci, quindi cosa c'è che non va.

Ingredienti

• 1 pollo intero
• 20 g di peperoncini verdi
• 1 cucchiaio di pasta di aglio e zenzero
• 2 cucchiai di papaya cruda grattugiata
• 1 cucchiaio di succo di limone
• sale qb

Per la marinata

• Coppetta per coppette 1
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino Kashmir in polvere
• 2 cucchiai di olio d'oliva

metodo

1. Lavare e asciugare tamponando il pollo. Fai diverse fessure sul pollo. Applicare sale e succo di limone su tutto il pollo e tenere da parte.
2. Macina i peperoncini verdi con la pasta di aglio e zenzero. Incorporare la cagliata e aggiungere le spezie macinate. Macina la papaia e aggiungi. Mescolare bene.
3. Aggiungere il peperoncino in polvere e mescolare bene. Versare l'olio d'oliva e mescolare.
4. Applicare generosamente la marinata sul pollo e all'interno delle fessure. Mettere in frigo per almeno 12 ore.
5. Quando è pronto per cucinare, disporre su una teglia e infornare in forno a 200 ° C. Cuocere per 45 minuti o fino a quando il pollo è tenero e il sugo diventa trasparente.
6. Servire con anelli di cipolla e spicchi di lime.

Masala all'uovo di montone

Il masala all'uovo di montone è uno dei piatti salati pakistani più eleganti in quanto è un pasto saporito composto da diverse consistenze.

La ricca carne al curry ha uova sode che si aggiungono solo alla cordialità.

Se si preferisce avere il tuorlo leggermente liquido, si mescola con la salsa, prestando un gusto più ricco.

Ingredienti

• ½ kg di montone
• 4 uova, bollite e dimezzate
• 1 cucchiaio di burro chiarificato
• 2 cipolle, tritate
• 2 pomodori, tritati
• Aggiustare di sale
• 1 cucchiaino di tamarindo
• Succo di limone qb
• Qualche foglia di menta (per guarnire)

Per la pasta Masala

• ½ cucchiaino di semi di cumino
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• ½ cucchiaino di semi di coriandolo
• 6 peppercorns
• Cannella da 2.5 cm
• Cardamomo 2
• 2 chiodi di garofano
• 3 peperoncini verdi
• Zenzero 2.5 cm
• 6 spicchi d'aglio

metodo

1. In una padella, scaldare il burro chiarificato e friggere le cipolle fino a doratura. Aggiungere i pomodori e friggere fino a quando non si saranno ammorbiditi.
2. Aggiungere la pasta di masala macinata e friggere leggermente.
3. Aggiungere il montone, il sale e acqua a sufficienza fino a coprirlo. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento finché la carne non è tenera, mescolando di tanto in tanto.
4. Versare il succo di limone e aggiungere il tamarindo. Mescola bene e controlla il condimento.
5. Aggiungere le uova, mescolare delicatamente e guarnire con foglie di menta prima di servire.

Chapli Kebab

Il kebab Chapli è uno stile Pashtun kebab che di solito è fatto con carne macinata di manzo o montone insieme a varie spezie ea forma di tortino.

Questo piatto saporito pakistano proviene da Peshawar, tuttavia è popolare in altre regioni. In Punjab, è noto come chitter kebab.

Questo piatto è perfetto come contorno o anche come piatto principale se inserito in una buono.

Ingredienti

• ½ kg di carne tritata (manzo o montone)
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• ½ cucchiaio di semi di coriandolo interi tostati
• ½ cucchiaio di semi di coriandolo tostati, macinati grossolanamente
• 3 peperoncini verdi, tritati finemente
• ¼ di cucchiaino di pepe nero
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cipolla, tritata finemente
• ¼ di tazza di cipollotto, tritato finemente
• 1 ½ tazza di foglie di coriandolo, tritate finemente
• ½ tazza di foglie di menta tritate finemente
• Aggiustare di sale
• 1 Egg
• Olio

metodo

1. In una ciotola capiente, aggiungete il trito quindi incorporate tutti gli ingredienti tranne l'olio. Una volta ben amalgamati, mettete da parte per 30 minuti.
2. Dividere il composto in circa due palline della grandezza di un cucchiaio e appiattirle in polpette.
3. Nel frattempo scaldare l'olio in una padella antiaderente.
4. Friggere gli spiedini per pochi minuti su ciascun lato fino a dorarli.

Bhaji

I bhaji sono popolari spuntino nell'Asia meridionale quindi non sorprende che sia apprezzato in Pakistan.

Sebbene ci siano diverse varietà, questa particolare ricetta utilizza moong daal.

Hanno una consistenza morbida e hanno un contrasto di sapori, creando strati di gusto in ogni boccone.

metodo

• 2 tazze di moong daal
• 1 cipolla, tritata finemente
• 1 peperoncino verde, tritato
• 2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• Aggiustare di sale
• Un mazzetto di coriandolo
• Olio

metodo

1. Lavare il daal e lasciarlo in ammollo per un po 'di tempo. Quindi macinare in un tritatutto e mettere da parte.
2. Aggiungere il sale, il peperoncino rosso in polvere, la cipolla, il peperoncino verde e il coriandolo.
3. Scalda un po 'd'olio in un wok. Nel frattempo, bagnati le mani e dai forma ai bhaji. Metti delicatamente i bhaji nell'olio e friggi fino a dorarli.
4. Una volta cotto scolate su carta assorbente e servite con chutney.

Kalonji Aloo

Kalonji aloo è una deliziosa opzione vegetariana, soprattutto per patata amanti.

Si tratta essenzialmente di patate fritte con spezie diverse. È un piatto semplice ma ricco di sapori.

Questo piatto di patate ha un ottimo sapore con naan ed è l'accompagnamento perfetto per un ricco curry.

Ingredienti

• 500 g di patate, tritate
• ½ cucchiaino di semi di cipolla
• 1 cucchiaini di pasta di zenzero
• 1 cucchiaino di pasta all'aglio
• 1 cucchiaino di pasta di peperoncino verde
• Aggiustare di sale
• Peperoncino rosso in polvere qb
• 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
• 1 cucchiaino di polvere di curcuma
• foglie di curry
• Olio

metodo

1. Scaldare l'olio in un wok quindi soffriggere lo zenzero, l'aglio e la pasta di peperoncino verde. Aggiungere le spezie rimanenti e i semi di cipolla.
2. Incorporare le patate e le foglie di curry. Mescolare fino a quando le patate non saranno completamente ricoperte di spezie.
3. Aggiungere un po 'd'acqua se necessario. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere finché le patate non saranno croccanti ma tenere.

Bhuna Gosht

Bhuna gosht è una gustosa ricetta di montone che viene tipicamente servita insieme a roti o naan.

Viene cucinato con cipolle fritte, pomodori e una varietà di spezie aromatiche per esaltarne i sapori.

Questo piatto salato pakistano è per coloro che amano il gusto del tenero montone e gli aromi invitanti.

Ingredienti

• 1 kg di montone, tritato
• 2 cipolle, affettate
• 2 pomodori, tritati
• 1 cucchiaino di pasta all'aglio
• 1 cucchiaini di pasta di zenzero
• 1 cucchiaino di pasta di peperoncino verde
• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• ½ cucchiaino di curcuma
• Aggiustare di sale
• 1 cucchiaino di curcuma
• Olio

metodo

1. In una padella profonda, scaldare l'olio e aggiungere le cipolle affettate. Friggere fino a renderle morbide e dorate.
2. Aggiungere i pomodori e l'aglio, lo zenzero e le paste di peperoncino verde. Friggere e mescolare spesso per evitare che si bruci. Aggiungi un po 'd'acqua se necessario.
3. Quindi aggiungere il montone. Mescolare per ricoprire le spezie poi coprire con acqua.
4. Abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere a fuoco lento fino a quando la carne sarà tenera e la maggior parte dell'acqua sarà evaporata.

pollo Korma

Sebbene il korma sia originario dell'India settentrionale, è un piatto salato popolare in Pakistan.

Questo è relativamente mite curry è fatto con latte di cocco, panna e spezie delicate, che emanano un aroma invitante. A volte anacardi e mandorle sono inclusi per una maggiore consistenza.

La carne viene tipicamente cotta prima di essere incorporata nella salsa cremosa.

Ingredienti

• 4 petti di pollo a dadini
• 4 spicchi d'aglio, schiacciati
• 2 cm di zenzero, tritato
• 6 cucchiai di yogurt
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 cucchiai di cocco macinato
• 3 cucchiai di mandorle tritate
• 1 cucchiaio di mandorle a scaglie, tostate (facoltativo)
• Olio di colza
• 1 cucchiaino di polvere di curcuma
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 2 Bay leaves
• 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
• Baccelli di cardamomo 4
• 2 chiodi di garofano
• Bastoncino di cannella da 1 cm
• ½ cucchiaio di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• Sale, qb
• 1 cucchiaino di garam masala

metodo

1. Mettere l'aglio, lo zenzero, le mandorle tritate e sei cucchiai d'acqua in un frullatore e frullare fino a ottenere una pasta liscia.
2. Aggiungere l'olio in una padella e, quando è ben caldo, aggiungere le foglie di alloro, i baccelli di cardamomo, i chiodi di garofano e la stecca di cannella. Mescola per 10 secondi.
3. Incorporare le cipolle e cuocere fino a doratura.
4. Abbassate la fiamma e aggiungete la pasta di spezie, il cumino, il coriandolo e il peperoncino rosso in polvere. Mescolare per tre minuti, quindi aggiungere la purea e mescolare per un minuto.
5. Aggiungere il pollo, il sale, lo yogurt, il garam masala, il cocco macinato e 150 ml di acqua.
6. Portare a ebollizione e coprire la padella. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire dolcemente per 25 minuti finché il pollo non è cotto.
7. Rimuovere i bastoncini di cannella e le foglie di alloro.
8. Guarnire con mandorle in scaglie se lo si desidera e servire su un letto di riso basmati o con naan.

Riso Masala

Questo è un semplice piatto salato pakistano che è destinato a fare riso più eccitante.

Invece di avere riso bollito, che può diventare noioso, questa alternativa è molto più abbondante e ha una miriade di spezie.

Il risultato è un contorno che ha strati di sapore per accompagnare il delizioso pasto principale.

Ingredienti

• 500 g di riso, lavato e ammollato
• 2 cipolle, affettate
• 2 pomodori, tritati
• Aggiustare di sale
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
• 1 cucchiaino di curcuma
• Qualche pepe in grani
• Olio

metodo

1. Risciacquare il riso quindi aggiungere acqua fresca. Lessare fino a quando il riso è morbido e spumoso, quindi mettere da parte.
2. In una padella, aggiungere un filo d'olio e friggere le cipolle fino a dorarle. Aggiungere i pomodori e cuocere finché non si saranno ammorbiditi.
3. Aggiungere le spezie rimanenti e cuocere fino a quando non diventa aromatico.
4. Mescolare il riso e cuocere per due minuti finché non sarà ben amalgamato e riscaldato.

Keema ki Khichdi e Kadhi

Questa combinazione di piatti è molto popolare nella cucina pakistana.

Khichdi è uno dei piatti di riso più apprezzati. L'aggiunta di keema si aggiunge solo al profilo aromatico.

Kadhi è una zuppa a base di yogurt leggermente speziata che viene servita insieme ad essa. Quando viene versato nel riso, il khichdi assorbe tutti i sapori, creando un pasto delizioso.

Ingredienti

• 500 g di agnello tritato
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• ¼ di cucchiaino di curcuma
• 2 cucchiaio di pasta di aglio e zenzero
• 3 cucchiaio di burro chiarificato
• 2 cipolle, tritate
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• Aggiustare di sale

Per i Khichdi

• 1 tazza di moong daal
• Riso tazza 1
• 1 cipolla tritata
• Aggiustare di sale
• 2 cucchiaio di burro chiarificato
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di polvere di coriandolo

Per il Kadhi

• 2 tazze di yogurt
• ½ tazza di farina di grammo
• 1 cucchiaino di polvere di curcuma
• Sale qb
• 2 cucchiaino di olio
• ½ cucchiaino di semi di fieno greco
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• 2 peperoncini rossi secchi, spezzati
• Zenzero da ½ pollice, tritato
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere

metodo

1. Per fare il keema, scaldare il burro chiarificato in una padella e aggiungere le cipolle. Friggere fino a doratura.
2. Aggiungere la carne e cuocere fino a doratura. Aggiungete tutte le spezie in polvere, mescolate e lasciate cuocere.
3. Nel frattempo lavate il riso e il daal e lasciate in ammollo per almeno 15 minuti. Versate in una pentola piena d'acqua e fate bollire.
4. Una volta fatto, togliere dal fuoco e mettere da parte. In un'altra padella soffriggere le cipolle e aggiungere le spezie. Versalo sul khichdi.
5. Per preparare il kadhi, sbatti lo yogurt e aggiungi la farina di ceci, mescolando continuamente fino a che liscio.
6. Aggiungere la curcuma, il sale, tre tazze d'acqua e mescolare.
7. In una pentola antiaderente, aggiungere i semi di fieno greco, i semi di cumino, i peperoncini rossi, il sale e tre tazze d'acqua. Mescolare bene quindi aggiungere lo zenzero.
8. Incorporare la miscela di yogurt e portare a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
9. Alterna strati di khichdi e keema durante il servizio. Servire insieme a una ciotola di kadhi.

Questi 10 piatti salati pakistani incorporano sapori diversi e tecniche di cottura contrastanti, come gentilmente fornito dalla signora Zeenat Hussain.

Una cosa certa è che hanno un ottimo sapore se si seguono attentamente le istruzioni perché la signora Hussain sottolinea che cl'assenza e la fretta rovineranno un piatto. 

Quindi, preparando questi piatti incredibili, godrai del vero gusto del Pakistan a casa.